Naturopathie Charente Maritime
La nature a du sens
SommaireII - Menus estivaux
III - Menus Automnaux
IV - Petits Déjeuners
Le Miam-ô-Fruits de France Guillain
I - Idées de menus printanniers
Petit Déjeuner
Fruits frais de saison (100 à 200gr),
1/2 h plus tard
Lait de sésame (purée de sésame délayé dans de l'eau) peu sucré au miel ou au sucre complet,
Biscottes complétes ou pain complet avec margarine non hydrogènée.
Déjeuner
Basconnaise de légumes crus râpés : carottes, navets, céleri-rave, betteraves...(2 ou 3 au choix) avec huile d'olive et Tamari (ni citron ni vinaigrette),
Quelques légumes de préférence frais sinon lactofermentés,
Spagettis complets avec sauce tomate et parmesan râpé,
Tarte aux fruits maison peu sucrée.
Goûter optionnel
Un grand verre de jus de fruit maison ou 100% jus de fruit,
1/4 d'h plus tard un yaourt pas sucré ou sucré avec miel, ou agave.
Diner
Salades vertes mélangées assaisonnées à l'huile d'olive vierge, ail, un peu de sel, graines germées,
Gratin de courge ou potiron avec pomme de terre,
Fromage éventuel.
OU
Petit Déjeuner
Fruits frais de saison (100 à 200gr),
1/2 h plus tard
Lait de SOJA peu sucré au miel ou au sucre complet,
Pain complet grillé ou non (150 à 300g max) avec margarine non hydrogènée.
Déjeuner
Salade verte en abondance, assaisonnée avec huile d'olive vierge, Tamari et levure de bière, avec ail et graines germées,
Pâtes complètes au beurre avec fromage râpé,
Filet de boeuf sans graisse,
Tarte aux pommes.
Goûter optionnel
Un grand verre de jus de fruit maison ou 100% jus de fruit,
1/4 d'h plus tard
Fruits secs doux (figues, raisins, abricots, pruneaux, dattes....au choix)
avec biscottes complètes.
Diner
Salades frisée avec croûtons de pain complet grillés assaisonnées à l'huile de noix vierge, tamari, graines germées,
Soupe de pois cassés,et légumes de saison (sauf pomme de terre) avec huile d'olive vierge et levure de bière,
Compote de fruits doux non sucrée.
OU
Petit Déjeuner
Fruits frais de saison (100 à 200gr),
1/2 h plus tard
Lait de Sésame peu sucré au miel ou au sucre complet, avec flocons de 5 céréales,
Biscottes completes avec confiture maison ou diététique.
Déjeuner
Salade verte en abondance, assaisonnée avec huile d'olive vierge, huile de noix, aux fines herbes et échalotte,
Sarrazin au chou vert avec un d'Azuki,
Yaourt maison ou nature peu ou pas sucré.
Goûter optionnel
Un grand verre de jus de fruit maison ou 100% jus de fruit,
1/4 d'h plus tard
Fruits secs oléagineux (noix, noisettes, amandes....au choix),
avec biscottes complètes.
Diner
Basconnaise de légumes crus râpées de carottes, betteraves, panais, celeri...
assaisonnées à l'huile de tournesol vierge + huile de sésame, tamari, ail ou échalotte,
Soupe à l'oignon gratinée avec croûtons (ou de légumes si vous ne supportez pas l'oignon),
Pain complet et fromage de Comté ou fromage sec brebis ou chèvre.
OU
Petit Déjeuner
Grand Verrre de jus de fruits maison et de saison ou 100% jus de fruits,
1/2 h plus tard
Flocons d'avoine à l'eau avec fruits secs : raisins, figues, pruneaux trempés la veille,
Ajouter purée d'amandes,
A déguster avec pain complet grillé ou biscottes complètes.
Déjeuner
Artichauts crus avec huile d'olive et Tamari, quelques gouttes de citron, graines germées et houmous (purée de pois chiche avec huile sésame avec huile tournesol),
Boulgour aux coeurs d'Artichauts et féves séches,
Tarte aux pommes maison.
Goûter optionnel
Un grand verre de jus de fruit maison ou 100% jus de fruit,
1/4 d'h plus tard
Compote maison non sucrée aromatisée à la cannelle,
avec 1 ou 2 biscottes complètes.
Diner
Basconnaise de légumes crus râpées de carottes, betteraves, panais, celeri...
assaisonnées à l'huile d'olive vierge, tamari, persil et cerfeuil,
Tourte de légumes avec fond de pommes de terre (peu),
Thon au naturel
Fromage de Comté ou fromage sec brebis ou chèvre.
II - Idées de menus estivaux
Petit Déjeuner
Fruits frais de saison (100 à 200gr),
1/2 h plus tard
Pain grillé complet avec olives et fromages divers de préférence à pâte cuite,
Café ou mieux encore café de céréales ou thé ou tisane.
Déjeuner
Chou-fleur en bouquet, radis, échalotes avec huile d'olive et huile de noix,
Quelques légumes lactofermentés, graines germées,
Ratatouille niçoise, tomates, poivrons, aubergines, courgettes, oignons, avec des herbes de Provence,
Millet,
Crème dessert au soja.
Goûter optionnel
Un grand verre de jus de fruit maison ou 100% jus de fruit,
1/4 d'h plus tard un petit bol de compote maison non sucrée aromatisée à la cannelle,
avec 1 ou 2 biscottes complètes.
Diner
Fenouils coupés en fines lamelles, avec échalotes, assaisonnés avec yaourt nature, huile de tournesol et Tamari + quelques anchois le cas échéant,
Un poisson vapeur sans graisse ajoutée,
Légumes en béchamel,
Compote de fruits doux non sucrée avec raisins secs.
OU
Petit Déjeuner
Fruits frais de saison (100 à 200gr),
1/2 h plus tard
Muesli 5 céréales en flocons, avec raisins secs, figues séches, pruneaux, tranches de pommes trempées la veille dans du lait de SOJA,
Pain complet grillé ou non (150 à 300g max) ou biscottes complètes.
Déjeuner
Salade de fèves, petits pois, radis, échalotes, (le tout, cru) assaisonné avec fromage blanc maigre battu dans de l'huile de tournesol vierge et du cumin,
Chou-fleur béchamel gratiné,
Noix, noisettes ou Amandes.
Goûter optionnel
Un grand verre de jus de fruit maison ou 100% jus de fruit,
1/4 d'h plus tard
avec biscottes complètes.
Diner
Chou-fleur en bouquet, radis, fenouils, à tremper dans une sauce faite d'huile d'olive et de noix, du Tamari, et levure de bière,
Soupe "verte" avec celeri en branches, persil fèves, pois frais, et pomme de terre,
Quelques fruits secs oléagineux, noix,noisettes, amandes...
OU
Petit Déjeuner
Un bol de lait de soja sucré au miel, ou autre sucre (canne, agave, etc...),
1/2 h plus tard
Pain grillé complet ou biscottes complètes, avec fromage à pâte cuite, (Comté, Appenzeller, Emmenthal...) avec margarine non hydrogènée + persil pour la vitamine C,
Café de céréales ou Thé ou Tisane.
Déjeuner
Salade de Tomates et de mozzarella avec huile d'olive vierge, sel et poivre moulu,
Spagetti complets avec parmesan et basilic,
Escalope de veau cuite sans graisse,
Tarte aux poires avec un peu de chocolat fondu.
Goûter optionnel
Un grand verre de jus de fruit maison ou 100% jus de fruit,
1/4 d'h plus tard
Fruits secs (figues, raisins, pruneaux, abricots,....au choix),
avec biscottes complètes.
Diner
Salade d'artichauts au citron, graines germées, oignons, persil, poivre, huile d'olive vierge,
Omelette aux pommes de terre (les pommes de terre seront cuite vapeur avec leur peau et éplucher après) on peut ajouter du paprika et du cumin,
Flan.
OU
Petit Déjeuner
Grand Verrre de jus de fruits maison et de saison ou 100% jus de fruits,
1/2 h plus tard
compote de pommes ou de poires non sucrée et fruits secs doux trempés la veille (figues, abricots, pruneaux, raisins...)
Pain complet ou biscottes complètes avec purée de sésame,
Tisane de Thym, romarin,
sauge.
Déjeuner
Salade de tomates, poivrons, aubergines, courgettes, concombre assaisonnée de fromage blanc maigre battu avec de l'huile de noix vierge + cumin,
Sarrasin aux courgettes,
Fromages divers.
Goûter optionnel
Un bol de tisane de menthe poivrée légère peu sucrée au miel ou agave ou autre sucre naturel
1/4 d'h plus tard
Fruits secs oléagineux (noix, noisettes, amandes....),
avec 1 ou 2 biscottes complètes,
Diner
Fèves et petits pois avec échalotes
assaisonnées à l'huile d'olive vierge, tamari, et levure de bière,
Petit steak cuit sans graisse,
Coquillettes complères au beurre,
Tarte aux poires faite maison..
III - Idées de menus automonaux
Petit Déjeuner
Un bol de tisane de romarin,
1/2 h plus tard
Flocons de Céréales au lait de soja (trempées dans le lait de soja depuis la veille),
Pain complet grillé complet ou biscottes complètes,
(Tisane et céréales peu sucrée au miel ou au sucre de canne ou pas sucrée),
(éviter le café : indigeste avec lait de soja).
Déjeuner
Salade verte en abondance assaisonnée à l'huile d'olive, huile de noix, Tamari, levure de bière, et ail,
Riz complet aux courgettes, avec un peu de poix chiches cuits à l'eau,
Tarte aux pommes maison
Goûter optionnel
Un grand verre de jus de fruit maison ou 100% jus de fruit,
1/4 d'h plus tard une part de tarte aux fruits maison.
Diner
Mesclun avec huile d'olive, 1/2 jus de citron, ail et fines herbes,
Fenouils gratinés avec millet au naturel,
Fruits secs doux (figues, raisins, pruneaux....).
OU
Petit Déjeuner
Un bol de lait de soja au miel ou au sucre de canne complet,
1/2 h plus tard
Fruits frais de saisons (environ 200g),
Compote de pommes ou de poires avec une poignée d'amandes ou de noisettes,
Biscottes complètes,
Thé léger ou tisane (éviter le café : indigeste avec lait de soja).
Déjeuner
Basconnaise de légumes râpés et coupés (carootes, céleri,betteraves au choix),
avec huile de tournesol, yaourt nature Tamari et fines herbes,
Tourte de légumes avec un petit fond de pommes de terre,
Fromages.
Goûter optionnel
Un bol de tisane de mauve peu sucrée au miel ou au sucre de canne complet,
1/4 d'h plus tard quelques biscuits secs complets.
Diner
Salade de Trévise au fenouil, assaisonnée avec huile d'olive, citron, ail,
Poireaux vapeux avec huile de noix vierge et tamari,
Boulghour nature,
Compte de fruits maison.
OU
Petit Déjeuner
Un bol de tisane de Thym peu sucré au miel ou au sucre de canne complet,
1/2 h plus tard
Fruits frais de saison et fromage blanc 20% de matières grasses,
Pain complet grillé complet ou biscottes complètes,
Déjeuner
Salades vertes mélangées assaisonnées à l'huile d'olive et huile de noix vierges, moutarde au vinaigre de cidre, échalottes,
Boulghour aux carottes avec lentilles vertes du Puy,
Filets de poissons vapeur (facultatif),
Tarte maison
Goûter optionnel
Un bol de tisane de mauve sucrée sucré au miel ou au sucre de canne complet,
1/4 d'h plus tard quelques biscuits secs.
Diner
Salades vertes mélangées avec noix et fromage de Roquefort assaisonnées à l'huile de tournsol vierge et Tamari,
Soupe de légumes, carottes, navets, poireaux, céleri, courge (pas de pommes de terre) et épeautre en grain avec une cuillère d'huile d'olive et de levure de bière,
Yaourt nature peu ou pas sucré.
IV - Idées de petits déjeuners
Le Miam-ô-Fruits de France Guillain
"l'essayer, c'est l'adopter !"
tant il est bon, et tant il est énergétique et léger !
Plus de petit "creux" sur le coup de 10 h ce petit déjeuner vous tient jusqu'à midi.
Je confirme. Il parait que c'est aussi le petit déjeuner de Zizou !
- Régénérant et activant les cellules, il permet de reconstituer les graisses fluides,
- Procurant des vitamines C en quantité,
- Associant le pouvoir anti-oxydant du citron et le pouvoir de capture des radicaux libre
de l'huile de colza,
ce petit-déjeuner permet :
- d'assimiler les protéines, les oligo-éléments, et les sels minéraux
- de fixer le calcium grâce, notamment au sésame,
- d'alimenter la membrane des cellules qui sont composées de 60% de gras,
- de nourrir les cellules cérébrales,
- d'être solidement armé jusqu'à l'heure du déjeuner de midi, et en forme.
* * * * *
Voici la recette
LES INGRÉDIENTS
Les quantités sont valables
pour les enfants comme pour les adultes. Les ingrédients doivent être
de préférence bio et l'huile de 1ère
pression à froid.
* 1/2 banane
* 2 cuillères à soupe d'huile de colza, bonne pour le coeur et riche en vitamine E,
* le jus de'1/2 citron ou en petites bouteilles vertes bio,
* 1 cuillère à soupe de :
- graines de lin pour les neurones,
- graines de sésame pour le calcium,
- d'un mélange d'au moins 3 autres graines oléagineuses, comme amandes, noix, noisettes,
graines de tournesol, pépins de courge, cajou, arachide, noix de pécan, etc... attention
aux versions grillées et salées à procrire !
* 3 fruits ou morceaux de fruits de saison frais et crus.
* * * *
Dans
une assiette creuse :
- Ecrasez la banane à la fourchette (pas au mixeur) : elle doit devenir une purée onctueuse et fine (elle passera ainsi de l'état amidon à l'état protéiné : et devient ainsi plus sucrée et plus digeste),
- ensuite dans une coupe à part, émulsionnez l'huile et le citron, versez le mélange sur la banane écrasée,
-
Ajoutez
1 cuillère à soupe de graines de lin broyées + 1 cuillère à soupe de
graines de sésame broyées : le broyage s'effectue au moulin à café ou
avec un mortier (pour ma part, j'utilise le moulin à café),
- 1 cuillère à soupe d'un mélange de 3 autres graines oléagineuses : amandes, noix, graines de courge par exemple,
- puis couper des fruits de saison par dessus le tout
Ne pas mettre :
- d'agrumes, autres que le citron (car ils se digèrent différemment),
- de pastèques, ni de melon qui accèlèrent le transit, et ne permettent pas l'assimilation des autres aliments,
Vous pouvez, si vous le souhaitez, vous faire une belle présentation,
QUELQUES RECOMMANDATIONS
- Vous pouvez moudre vos
graines à l'avance,
mais il faudra les conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur,
les mettre, par exemple dans des petits bocaux dans le bas du frigidaire,
et veiller à ne pas les garder plus de 7 jours, car elles deviennent impropres à la consommation et plus particulièrement le lin qui devient toxique au bout de ce délai.
et dernière recommandation :
MASTIQUER CORRECTEMENT ET LENTEMENT CHAQUE BOUCHEE DE VOTRE MIAM-Ô-FRUITS, LA 1ERE ETAPE DE LA DIGESTION COMMENCE DANS LA BOUCHE
MANGER DANS LE CALME ET DEGUSTEZ LE.
(et si vous souhaitez en savoir plus sur les différentes méthodes de France Guillain vous trouverez une partie de sa bibliographie sur l'encart de gauche)
* * *Le Petit déjeuner de la Doctoresse Kousmine
Beaucoup connaisse sa célèbre crème Budwig
Il se compose de :
1 Banane
des fruits frais
un jus de citron
4 cuillères à café de fromage blanc maigre
2 cuillères à café d'huile
2 cuillères à café de céréales crues
2 cuillères à café de fruits secs
Chosir chaque jour une céréale différente, et la moudre au dernier moment. Y ajouter le fromage blanc, battre l'huile (de tournersol ou de colza ou germe de blé) puis la banane écrasée et les fruits frais.
Evitez le fromage blanc en cas d'allergie, ou de rhume ou de sinusite ou de bronchite, dans ce cas utilisez des yaourts de soja ou de la purée d'amande.
Mettez les fruits secs à tremper la veille, ils auront ainsi amorer leur principe germinatif et seront plus digestes.
et
Bientôt d'autres idées de recettes avec des produits d'Hiver !
"Le bonheur est dans l'assiette."
Bilan Iridologie
Etude
de terrain
* * * *
* * Bromatologie
Etudes des Aliments
Kinésiologie
Mouvements Exercices
Chirologie
Massage
Pneumologie
Respiration
Hydrologie
Thermalisme
Actinologie
Lumière
Réflexologie
Magnétologie
Energie
Psychologie
***************
LIENS UTILES
Techniques de Lactofermentation
Produits
locaux
